Pechugas de pollo al curry con melocotones

Cómo hacer Pechugas de pollo al curry con melocotones

Cortar la pechuga de pollo en fetas y disponerlas en un plato. Exprimir la mitad de una naranja más el de media lima y verter el jugo sobre las fetas de pollo. Añadir la sal y el curry, teniendo cuidado de repartir bien el condimento sobre la carne. Dejar reposar durante unos 15 minutos en la nevera.

Mientras tanto, cortar la cebolla y dejarla guisar con una cucharadita de aceite caliente hasta que esté blanda.

Tomar las rebanadas de pollo y cocinar junto con su jugo en una cacerola a fuego medio con una cucharada de aceite.

Cortar los melocotones, picar el perejil y servir las rebanadas de pollo con los melocotones, el perejil picado y aros de cebolla. Si es necesario, agegar sal.

Notas: Este plato puede ser servido caliente o frío. Si se desea, se puede decorar con rodajas de lima y naranja. Para un sabor aún más intenso, al momento de servir, verter sobre la carne unas cuantas cucharadas de lima y jugo de naranja.

En esta receta es suficiente la mitad de un limón y la mitad de una naranja, En caso que no se llegara a cubrir el pollo también se pueden utilizar las dos cítricos completos.