Pesto de calabacín

Pesto de calabacín

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

400 gr. de calabacín
250 ml de aceite de oliva
4 gr. de sal fina
60 gr. de piñones
60 gr. de queso parmesano rallado
20 gr de albahaca
60 gr. de queso de oveja rallado

Cómo hacer Pesto de calabacín

Lavar y rallar los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Colocar los calabacines en un colador para que pierdan el agua de vegetación, espolvoreándolos con sal y poniendo un peso sobre ellos;dejar reposar durante aproximadamente treinta minutos.

Procesar entonces los junto con los piñones y la albahaca. Agregar también el parmesano, el queso de oveja y la mitad del aceite. Mezclar durante 1 minuto y agregar el aceite restante. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea.

Transferir a un bol y usar para sazonar platos de pasta o sobre bruschettas.

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