Pesto de calabacín

Name: Pesto de calabacín
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gr. de calabacín; 250 ml de aceite de oliva; 4 gr. de sal fina; 60 gr. de piñones; 60 gr. de queso parmesano rallado; 20 gr de albahaca; 60 gr. de queso de oveja rallado

Enviada por Sandra · 8 de mayo de 2018

Tiempo total: 40 min
Preparación: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

400 gramos Calabacines
250 mililitros Aceite de oliva
4 gramos Sal fina
60 gramos Piñones
60 gramos Queso parmesano rallado
20 gramos Albahaca
60 gramos Queso de oveja rallado

Cómo hacer pesto de calabacín paso a paso

Lavar y rallar los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Colocar los calabacines en un colador para que pierdan el agua de vegetación, espolvoreándolos con sal y poniendo un peso sobre ellos;dejar reposar durante aproximadamente treinta minutos.
Procesar entonces los calabacines junto con los piñones y la albahaca. Agregar también el parmesano, el queso de oveja y la mitad del aceite. Mezclar durante 1 minuto y agregar el aceite restante. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea.
Transferir a un bol y usar para sazonar platos de pasta o sobre bruschettas.