Pizza napolitana, la receta original
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 12 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,8 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 mililitros Agua a temperatura ambiente
- 900 gramos Harina de fuerza
- 25 gramos Sal
- 1 ½ gramos Levadura fresca
- 200 gramos Salsa de tomate
- 2 Mozzarella
- Albahaca fresca al gusto
Cómo hacer pizza napolitana, la receta original paso a paso
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Se puede amasar a mano o con una planetario equipado con un gancho amasador. En el primer caso, tomará un poco más de tiempo, pero el resultado está garantizado.
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Poner la sal y el agua en el recipiente de la planetaria y mezclar para que se disuelva. Luego agregar la levadura y aproximadamente el 10% de la harina, mezclando bien con una cuchara. Ahora hacer funcionar la máquina a velocidad media y verter la harina restante, dejando que funcione durante unos diez minutos hasta que la masa esté bien amalgamada.
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En este punto, transferir a la superficie de trabajo y darle la forma de un pancito. Poner en un recipiente a levar en el horno apagado y con la luz encendida durante dos horas.
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Volver a tomar la masa, dividirla en cuatro piezas de igual peso, darles forma de bollo y volver a ponerlas en reposo durante 4 horas. Después del segundo levado, es hora de estirar la masa, estrictamente con la punta de los dedos de las manos. Se deberá realizar una ligera presión, comenzando desde el centro y empujando la mezcla hacia el exterior para crear un disco de unos 30 cm de diámetro con un borde de un centímetro.
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Sazonar con salsa de tomate y mozzarella y hornear a 250 ° C durante 5 minutos. Lo ideal sería usar el horno de leña, llevado a 400 ° C y cocinar durante dos minutos. Servir la pizza caliente con albahaca fresca.
