Pizza semi-integral con queso brie

Cómo hacer Pizza semi-integral con queso brie

Activar la levadura en medio vaso de agua tibia y una pizca de azúcar.

En la tabla de amasar, mezclar las dos harinas tamizadas, hhacer un hueco y verter en el centro la levadura disuelta y 4/5 cucharadas de aceite.

Empezar a amasar añadiendo una pizca de sal y poco a poco el agua necesaria hasta obtener una masa homogénea y bien trabajada durante al menos 15/20 minutos.

Cuando la masa esté lista, colocarla en un recipiente grande, untarla con aceite, cubrirla con un paño y dejar crecer en el horno tibio y apagado, hasta que la masa doble su volumen y más (unas 2 horas).

Cortar la mozzarella y ponerla a escurrir en un colador.

Precalentar el horno a 220 grados.

Dividir la masa en 4 partes y trabajarlas individualmente durante unos minutos, formando 4 bolas.

Estirar la masa en 4 discos no demasiado finos y disponerla en los moldes para pizza engrasados.

Licuar el tomate y cubrir la superficie de las pizzasa uniformemente con una cuchara.

Sazonar con un chorrito de aceite, sal y una pizca de orégano y llevar al horno durante unos 10 minutos.

Retire las pizzas y ubrirlas con la mozzarella y el queso brie cortado en láminas finas, volver a salpimentar ligeramente y condimentar con más orégano y pimienta recién molida.

Llevar al horno unos minutos, hasta que las pizzas estén bien cocidas y crujientes.