Pollo a la antigua
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer pollo a la antigua paso a paso
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Cortar el ave en presas chicas, lavar y secar las presas. En una cacerola con un poco de aceite saltear las presas hasta que estén doradas de todos sus lados.
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Retirar las presas de la olla, escurrir la grasa si la hubiera en exceso y agregar muy poco aceite en la misma olla. Dorar en ella el pan, retirarlo y agregar las cebollas y el ajo.
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Cuando todo esté dorado, machacar en un mortero el pan con la cebolla y el ajo, agregando aceite y luego un poco de caldo. Pasar por un colador de pastas, volver a poner en la cacerola y agregarle el vino blanco. Revolver sobre el fuego.
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Incorporar las presas de pollo y cocinar revolviendo frecuentemente y añadiendo caldo si fuera necesario.
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En el momento de servir espolvorear con perejil picado.
