Pollo a la Marengo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Pollo en trozos
- 2 cucharadas Harina
- 250 mililitros Concentrado de tomate
- 1 Cebolla morada
- 2 Pimientos rojos y amarillos)
- 100 gramos Champiñon
- 300 gramos Gambas
- ½ vasos Vino blanco seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita Hierbas aromáticas secas al gusto
- 16 cucharadas Aceite de oliva
- 4 Huevo
- 1 Zumo de limón
Cómo hacer pollo a la Marengo paso a paso
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Lavar los trozos de pollo y secarlos. Enharinarlos ligeramente por todos lados.
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Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y colocar los trozos de pollo por el lado de la piel; agregar sal, pimienta y las hierbas aromáticas; dorar hasta que la piel adquiera un bonito color dorado. Voltear el pollo y rociarlo con la salsa de tomate. Cubrir con una tapa y terminar de cocinar.
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Lavar, secar y cortar en rodajas los pimientos, quitando las semillas y las partes blancas. Pelar y cortar la cebolla, limpiar la eventual tierra de las setas y cortarlas en rodajas. Saltear todo en una sartén antiadherente con otras 4 cucharadas de aceite. La llama debe ser media, y se debe remover con frecuencia hasta que las verduras estén blandas, pero aún conserven su color brillante. Salar ligeramente y agregar la mezcla a la sartén del pollo. Rociar con jugo de limón.
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Lavar las gambas, quitarles el caparazón, las patas, la cabeza y el intestino, ese filete negro o marrón que se ve en el lomo. Poner otras 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y sofreír las gambas, sin añadir sal. Cuando hayan cambiado de color, licuarlas con el vino blanco y subir el fuego para que el alcohol se evapore rápidamente.
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Coger la última sartén antiadherente, verter las últimas 4 cucharadas de aceite y sofreír los 4 huevos. La llama debe estar viva y los huevos estarán listos cuando el borde de la albúmina adquiera un color marrón, mientras la yema aún esté bastante tierna. Montar el plato sirviendo el pollo con las verduras y colocando encima el huevo frito.
