Spaghetti marineros

Cómo hacer Spaghetti marineros

Pula y lave los mejillones en varias aguas, póngalos en una sartén o cacerola amplia, con media cebolla picada, media cucharadita de pimienta molida; hierbas y el vino blanco. Caliente a fuego fuerte hasta que se abran todos, sacudiendo el recipiente.  Retírelos y sáquelos de sus valvas; pase el jugo que soltaron por una muselina.

Por otra parte fría el resto de cebolla picada en la mitad del aceite, agregue el ajo picado y el extracto de tomate y revuelva unos segundos hasta tener una salsa espesita; añada el jugo de los mejillones y sal y cueza 5 minutos más.

Cueza los fideos in abundante agua salada hirviendo durante unos 15 minutos; mientras tanto saltee los camarones pelados en el resto de aceite, báñelos con el vermut y deje evaporar unos minutos.

Escurra los spaghetti, añada la mantequilla y el queso rallado y póngalos en una fuente semi-honda.

Mezcle la salsa de mejillones y los camarones al vermut, agregue más sal si fuera necesario, caliente bien y eche sobre los fideos.