Pollo a la miel con verduras crujientes al enebro
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Zanahoria de colores (amarillo, naranja y morado)
- 2 Cuartos traseros de pollo
- Romero
- Enebro Enebro
- Laurel
- Vino blanco seco
- Miel de acacia
- Azúcar
- Vinagre de manzana
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer pollo a la miel con verduras crujientes al enebro paso a paso
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Disponer el pollo en una fuente de horno con 6 ramitas de romero y 6 hojas de laurel, 1 copa de vino, una pizca de sal. Cerrar con papel film en contacto en modo que entre el mínimo aire posible y dejar reposar unos 15 minutos. Esto ayuda a que la piel quede más crujiente cuando se cocina.
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Pelar las zanahorias, luego cortarlas por la mitad a lo largo. Cortar la parte cónica en rizos con el pelador de papas, la parte más gruesa en bastones.
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Poner las cintas dre zanahoria en agua fría con unos cubitos de hielo para que se enrosquen un poco. Poner a hervir una cacerola con agua salada; agregar 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de bayas de enebro, luego los bastones de zanahoria y 2 cucharadas de azúcar; cocinar por 5 minutos, luego agregar las cintas y cocinar por otros 3 minutos.
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Escurrirlas y, una vez frías, sazonarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
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Dorar el pollo en una sartén con aceite caliente, luego agregar el romero, el laurel y 3 cucharadas de la marinada, 1/2 vaso de agua y sal. Reducir el fuego, girar los muslos y patas para que todos los lados tomen sabor, luego tapar y cocinar durante al menos 30 minutos. Darles vuelta de vez en cuando. Al final de la cocción, retirar el romero y las hojas de laurel.
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Mezclar 2 cucharadas de aceite de girasol y 1 cucharada de miel de acacia para obtener una especie de emulsión; con ella pincelar el pollo por todos lados, voltear las piezas, pincelarlas por el otro lado; volver al fuego al máximo y dorar en 4-6 minutos.
