Empanadas mexicanas
Enviada por Sandra ·
Las empanadas se encuentran en todas las cocinas de América del Sur, sobre todo en el de Argentina, y también en España, su país de origen. Esta receta tiene un relleno de carne, pero las empanadas se pueden hacer en otras mil maneras, también con verduras, queso, pescado, o frutas y confituras, para una versión dulce.
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,9 / 5 16 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para el relleno
- 450 gramos Carne magra carne molida
- 1 Cebolla mediana
- 2 dientes Ajos
- 50 gramos Pasas de uva
- 100 gramos Aceitunas verdes
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Pimienta negra molida
- 2 cucharaditas Comino en polvo
- 1 pizca Clavo en polvo
- 1 cucharada Azúcar morena (opcional)
- 1 Salsa de tomate dl
- 1 Huevo
- 2 cucharadas Leche
Para la masa
- 250 gramos Harina
- 170 gramos Mantequilla o manteca de cerdo
- ½ cucharaditas Sal
- 1 cucharada Azúcar
- 5 centilitros Agua
Cómo hacer empanadas mexicanas paso a paso
-
Para la masa, verter la harina y la mantequilla (o manteca de cerdo) en trozos pequeños en un bol, trabajar con los dedos hasta desmenuzar.
-
Disolver el azúcar y la sal en el agua, y agregar al recipiente; amasar rápidamente.
-
Poner la masa en una superficie de trabajo y amasar hasta formar una bola, añadiendo más agua si fuera necesario. Envolver el bollo en papel film y dejar descansar en el refrigerador por lo menos una hora. Precalentar el horno a 200 grados.
-
Para el relleno, dorar la carne picada en una cacerola de fondo grueso, revolviendo durante unos 7 minutos. Eliminar los jugos formados durante la cocción y añadir la cebolla picada; cocinar por 5 minutos más.
-
Añadir el ajo picado, las pasas picadas, las aceitunas sin hueso y picadas, sal, azúcar (si la usa) y ls especias ( omino, pimienta y clavo).
-
Completar con la salsa de tomate, y llevar a ebullición. Apagar el fuego y deje enfriar completamente. Preparación de empanadas
-
Dividir la masa en dos y estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que alcanza un espesor de 3-4 milímetros.
-
Con un cortador de galletas, cortar círculos de un diámetro de 10 cm. Unir los recortes, volver a estirar y cortar otros círculos.
-
Coloque una buena porción de relleno en cada círculo, doblar por la mitad y presione los bordes para sellar.
-
Colocar las empanadas en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, y refrigerar por media hora (también se pueden congelar, y luego cocinarlas sin descongelar).
-
Pincelar las empanadas con un huevo batido con dos cucharadas de leche. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que estén de bonito color dorado.
-
Consejo: También son excelentes como un bocadillo para acompañar el aperitivo, pero en este caso cortar la masa en círculos más pequeños, de unos 7 cm de diámetro.
