Pollo al azafrán con verduras grlladas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Pechuga de pollo
- 1 Pimiento asado cortado en cubitos
- 1 Calabacines grillado cortado en cubos
- 1 Berenjena grillada cortada en cubos
- 1 Cebolla
- Harina
- Menta fresca
- Tomillo fresco
- 1 sobre Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer pollo al azafrán con verduras grlladas paso a paso
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Pelar y cortar en aros finos la cebolla. Cortar también la pechuga de pollo en cubos y enharinarlos rápidamente con un poco de harina.
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Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dejar que se dore la cebolla. Agregar las verduras grilladas cortadas en cubos y saltear hasta que estén tiernas.
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Luego agregar los cubos de pechuga de pollo enharinados y dórelos a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Por separado, disolver el azafrán en un vaso de agua caliente.
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Rociar la carne y las verduras, mezclar, agregar sal, pimienta y llevar a hervir. Bajar el fuego y cocinar evaporando el exceso de líquido. Apagar cuando el pollo esté bien cocido y la salsa cremosa. Agregar unas hojas de menta fresca y tomillo, un chorrito de aceite crudo y servir inmediatamente.
