Pollo al azafrán con verduras grlladas

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Autor: Sandra
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Más recetas: azafrán, pollo

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 40' = 20' prep. + 20' coc.

Internacional

Ingredientes

400 gr. de pechuga de pollo
1 pimiento asado cortado en cubitos
1 calabacín grillado cortado en cubos
1 berenjena grillada cortada en cubos
1 cebolla
Harina
Menta fresca
Tomillo fresco
1 sobre de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo hacer Pollo al azafrán con verduras grlladas

Pelar y cortar en aros finos la cebolla. Cortar también la pechuga de pollo en cubos y enharinarlos rápidamente con un poco de harina.

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dejar que se dore la cebolla. Agregar las verduras grilladas cortadas en cubos y saltear hasta que estén tiernas.

Luego agregar los cubos de pechuga de pollo enharinados y dórelos a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Por separado, disolver el azafrán en un vaso de agua caliente.

Rociar la carne y las verduras, mezclar, agregar sal, pimienta y llevar a hervir. Bajar el fuego y cocinar evaporando el exceso de líquido. Apagar cuando el pollo esté bien cocido y la salsa cremosa. Agregar unas hojas de menta fresca y tomillo, un chorrito de aceite crudo y servir inmediatamente.