Crema de cebollas agridulce
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Cebolla coloradas
- 1 Cebolla blanca
- 3 Cebolla de verdeo
- 1 vaso Vino blanco
- 2 Patata (hervidas)
- 4 Manzanas verdes
- 4 cucharadas Azúcar
- 50 gramos Mantequilla
- 100 mililitros Leche de coco
- 300 mililitros Nata líquida
- ½ litros Caldo de verduras
- 200 gramos Queso fresco
- Cilantro fresco
- 1 Pimiento asado
- Pimentón ahumado
- Guindilla molido
- 1 diente Ajos
- 2 Zumo de limón
- Menta fresca
- Semillas de amapola
Cómo hacer crema de cebollas agridulce paso a paso
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Descorazonar las manzanas sin perforar por completo, salpimentar y agregar una cucharada de azúcar a cada una junto can una nuez de manteca fría, sal y pimienta negra recién molida. Colocar en una fuente, cubrir con papel aluminio (realizando algunos orificios) y cocinar a temperatura moderada hasta que las manzanas estén bien tiernas. Retirar y dejar enfriar.
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En una olla profunda incorporar un hilo de aceite de maíz y transparentar las cebollas cortadas en trozos parejos. Agregar vino blanco y cocinar a fuego bajo hasta evaporar el alcohol.
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Incorporar las papas (peladas) en cubos, leche de coco, crema y caldo de verduras. Cocinar lentamente durante 35 minutos.
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Transcurrido ese lapso, procesar la preparación con las manzanas, cilantro, sal y pimienta, hasta que quede una crema lisa y sin grumos. Reservar.
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Por otro lado, procesar y emulsionar 1 taza de aceite con jugo de limones, el pimiento (pelado), 1 cda. de pimentón, una pizca de ají molido, ajo (pelado), 5 hojitas de menta, sal y pimienta.
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Calentar la crema y servir en cazuelas o copas con cubitos de queso fresco, salsa colorada y semillas de amapolas tostadas.
