Pollo al azafrán y verduras grilladas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Pechuga de pollo
- 1 Pimiento asado cortado en cubitos
- 1 Calabacines asado cortado en cubitos
- 1 Berenjena a la plancha cortada en cubitos
- 1 Cebolla
- Harina
- Menta fresca
- Tomillo fresco
- 1 sobre Azafrán
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer pollo al azafrán y verduras grilladas paso a paso
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Pelar y cortar la cebolla en anillos delgados. También cortar la pechuga de pollo en cubos y enharinarlos rápidamente.
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Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dejar que la cebolla se dore. Agregar los vegetales grillados cortados en cubos y dorar hasta que estén tiernos.
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Agregar los cubitos de pechuga de pollo enharinados y dorarlos a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Disolver por separado el azafrán en un vaso de agua caliente.
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Echar sobre la carne y las verduras, revolver, agregar sal y pimienta y dejar hervir. Bajar el fuego y cocinar, permitiendo que el exceso de líquido se evapore. Apagar cuando el pollo esté bien cocido y la base esté cremosa. Agregar unas cuantas hojas de menta fresca y tomillo, una hilo de aceite crudo y servir inmediatamente el pollo con azafrán y las verduras a la parrilla.
