Pollo al azafrán y verduras grilladas

Cómo hacer Pollo al azafrán y verduras grilladas

Pelar y cortar la cebolla en anillos delgados. También cortar la pechuga de pollo en cubos y enharinarlos rápidamente.

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dejar que la cebolla se dore. Agregar los vegetales grillados cortados en cubos y dorar hasta que estén tiernos.

Agregar los cubitos de pechuga de pollo enharinados y dorarlos a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Disolver por separado el azafrán en un vaso de agua caliente.

Echar sobre la carne y las verduras, revolver, agregar sal y pimienta y dejar hervir. Bajar el fuego y cocinar, permitiendo que el exceso de líquido se evapore. Apagar cuando el pollo esté bien cocido y la base esté cremosa. Agregar unas cuantas hojas de menta fresca y tomillo, una hilo de aceite crudo y servir inmediatamente el pollo con azafrán y las verduras a la parrilla.