Rollo de carne estofado

Cómo hacer Rollo de carne estofado

Colocar la carne en la tabla de cortar y aplanarla para que quede más fina, salarla.

En un bol mezclar el tocino y el jamón picados, el ajo y el romero, espolvorear la mezcla sobre la carne, enrollar cuidadosamente y atar con hilo de cocina.

Pasar el rodillo por la harina y remover el exceso.

En una olla calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva con un poco de mantequilla, saltear apenas un picadillo con las zanahorias, la cebolla y el apio.

Después de 10 minutos poner el rollo en la olla, y dorar por todos lados, mojar con el vino y dejar que se evapore; añadir los tomates y la mejorana picada. Tapar y cocer durante 20 minutos.

Sazonar con sal y pimienta y cocinar por aproximadamente 1 hora y 10 minutos mojando, si es necesario, con un poco de agua caliente.

Cuando la carne esté en el punto deseado, eliminar el hilo, cortar la carne en rodajas, colocar en una fuente y cubrir con la salsa. Servir con polenta suave o con patatas cocidas.