Rollo de carne estofado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Carne de vacuno en una sola pieza
- 200 gramos Panceta o tocino, picado
- 100 gramos Jamón crudo
- 1 Vino tinto dl
- 400 gramos Tomates pulpa
- 2 Zanahoria
- 1 1 pequeña costa de apio pequeña costa de apio
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajos
- 1 manojo Romero picado
- Mejorana
- Harina
- Mantequilla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer rollo de carne estofado paso a paso
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Colocar la carne en la tabla de cortar y aplanarla para que quede más fina, salarla.
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En un bol mezclar el tocino y el jamón picados, el ajo y el romero, espolvorear la mezcla sobre la carne, enrollar cuidadosamente y atar con hilo de cocina.
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Pasar el rodillo por la harina y remover el exceso.
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En una olla calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva con un poco de mantequilla, saltear apenas un picadillo con las zanahorias, la cebolla y el apio.
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Después de 10 minutos poner el rollo en la olla, y dorar por todos lados, mojar con el vino y dejar que se evapore; añadir los tomates y la mejorana picada. Tapar y cocer durante 20 minutos.
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Sazonar con sal y pimienta y cocinar por aproximadamente 1 hora y 10 minutos mojando, si es necesario, con un poco de agua caliente.
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Cuando la carne esté en el punto deseado, eliminar el hilo, cortar la carne en rodajas, colocar en una fuente y cubrir con la salsa. Servir con polenta suave o con patatas cocidas.
