Pulpo en salsa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Pulpo
- 2 Tomates maduros
- 1 manojo Perejil
- 2 dientes Ajos
- el jugo de un limón el jugo de 1 limón
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer pulpo en salsa paso a paso
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Limpiar el pulpo y lavarlo. Pelar los ajos, pasar los tomates por agua caliente y pelarlos, quitar las semillas y cortarlos. Limpiar y picar el perejil finamente.
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Colocar el pulpo en una cazuela de barro, y añadir 2 cucharadas de aceite, los dientes de ajo sin el brote central, los tomates cortados, el perejil y una pizca de sal.
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Tapar el recipiente con una hoja de papel de aluminio, doblarlo alrededor del borde, colocar la tapa con un peso encima y cocinar el pulpo durante 2 horas a fuego muy lento, sin destaparlo para que no se escape el vapor.
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Batir en un recipiente con un tenedor el aceite restante, el jugo de limón y un poco de sal, hasta que quede bien mezclado. Retirar el pulpo del fuego y dejarlo entibiar en el recipiente de la cocción. Cortarlo en trozos, colocarlo en una fuente y servirlo acompañado con la salsa preparada.
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Nota: No hay que olvidar quitar, junto con los ojos y el pico, una bolsa amarilla que se encuentra dentro del pulpo; si se deja, dará al plato un desagradable sabor.
