Rape dorado con grelos y piñones
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Datos de la receta
Ingredientes
1 kg. de rape u otro pescado de carne firme
350 gr. de grelos
50 gr. de piñones
20 gr. de pasas
Ajo
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cómo hacer Rape dorado con grelos y piñones
Limpiar los grelos separando las hojas de los tallos y picando las inflorescencias centrales, si las tuviera. Limpiar el rape quitando la espina central. Separar los dos filetes secundarios.
Hervir los grelos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, escurrir y reservar.
Calentar otra sartén, con un poco de aceite y 2 dientes de ajo; sellar el rape de ambos lados, durante 5 minutos.
Añadir la sal, medio vaso de vinolos piñones y las pasas; dejar evaporar durante un minuto a fuego alto.
Añadir los grelos y cocinar todo durante 5 minutos más. Servir los filetes de rape bien caliente, junto con las verduras.
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