Hamburguesas de pescado blanco

Hamburguesas de pescado blanco

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

500 gr. de filetes de pescado 
3 rebanadas de pan del día anterior 
1/2 limón
1 manojo de perejil, picado
1 filete de anchoa en aceite (opcional)
2 cdas. de queso parmesano rallado  
2 claras de huevo
Harina y pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Hamburguesas de pescado blanco

Poner el pan en remojo en agua fría.

Cortar finamente con un cuchillo los filetes de pescado junto con las anchoas y colocar en un recipiente grande.

Añadir el perejil picado, el queso parmesano, las claras de huevo, el pan exprimido y desmenuzado, cáscara rallada de limón, sal y pimienta.

Mezclar bien los ingredientes, tapar y dejar reposar en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos.

Colocar la misma cantidad de harina y pan rallado sobre un papel de cocina.

Tomar la mezcla de pescado y formar, con las manos humedecidas con un poco de aceite de oliva virgen extra, ocho bolas. Aplastarlas suavemente para formar las hamburguesas y pasarlas por la mezcla de harina y pan rallado.

Calentar una plancha o una sartén sobre el fuego.

Pincelar las hamburguesas con un poco de aceite de oliva y ponerlas en la sartén (cuando esté suficientemente caliente); cocinar seis o siete minutos por cada lado.

En un tazón pequeño, verter 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta; batir con un tenedor o batidor pequeño. Servir las hamburguesas acompañadas con la salsa y una ensalada verde.

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