Aleta de ternera rellena con especias
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,4 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 1 aleta de medio kilo de ternera aleta de 0 5 kilo de ternera
- 3 Huevo cocidos
- 400 gramos 400 grs. de jamón salado en lonchas jamón salado en lonchas
- 2 hojas Acelga grandes (o espinaca)
- 10 Judías Verdes
- Sal
- Orégano
- Tomillo
- Laurel
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Caldo
Cómo hacer aleta de ternera rellena con especias paso a paso
-
Extender la aleta sobre una tabla. Condimenta el interior con las y pimienta y distribuye sobre ella, formando hileras alternas, las zanahorias y las judías verdes, (previamente lavadas, limpias y a medio cocer en caldo).
-
Extiende sobre otra tabla las hojas de acelga (escaldadas sin la penca y hervidas durante 2 minutos previamente) y Cubrelas con las lonchas de jamón cortadas muy finitas y forma una hilera en el centro con los tres huevos cocidos.
-
Enrolla toda esta preparación y coloca este rollo en un lado de la aleta.
-
Posteriormente procede a enrollar la aleta, atándola para que quede bien sujeto todo lo que esta adentro.
-
Pon a calentar el horno a temperatura media. Coloca la aleta en una placa de horno. Añadele el vino blanco y el caldo y déjala asar durante unos 40 minutos aproximadamente.
-
Pasado este tiempo, saca la aleta del horno déjala enfriar antes de cortarla para que no se deshaga.
-
Poner en un cazillo el jugo de la cocción.
-
Retirar dos o tres cucharadas de la grasa que queda en la superficie y resérvala.
-
Poner el jugo a cocer, añádele un poco de laurel, tomillo y orégano picados y déjalo hervir hasta que se reduzca hasta la mitad.
-
Para ligar la salsa debes mezclar la grasa que has reservado previamente con una o dos cucharadas de harina, añadiéndola a la salsa final de la cocción. Dar un hervor momentáneo para que se mezcle bien todo.
-
Sirve la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa a modo de decoración.
