Alubias blancas con mollejas
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer alubias blancas con mollejas paso a paso
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Pon las alubias en remojo durante el día en que vayas a prepararlas.
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Pon a cocer las alubias en una olla con agua y una pizca de sal.
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Limpia el puerro, pícalo bien pequeño y añádelo a la preparación.
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Pica también el pimiento, la zanahoria y el tomate (pelado) e incorpóralos posteriormente.
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Tapa la olla y cuando empiece a salir el vapor, deja cocer la preparación durante unos 8 minutos aproximadamente.
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Limpia las mollejas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
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Sazónalas y posteriormente cúbrelas con harina.
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Pica 2 dientes de ajo en láminas bien finas. Pon a freír el ajo en un sartén con aceite y antes de que se doren las láminas, añade las mollejas y fríelas durante unos 3 minutos.
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Escúrrelas sobre un plato con papel absorbente de cocina.
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Sirve las alubias en una fuente amplia, coloca por encima parte de las mollejas y espolvorea con un poco de perejil picado para terminar el plato.
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Sirve el resto de las mollejas en un plato aparte.
