Alubias con calabaza y cerdo

Name: Alubias con calabaza y cerdo
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 400 g de alubias rojas.; 300 g de calabaza roja.; 2 rabos de cerdo.; 1 pimiento verde.; 2 puerros.; 1 zanahoria.; 5 dientes de ajo.; Aceite de oliva.; Perejil picado.; Sal y agua

Enviada por Abuela · 14 de septiembre de 2007

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

400 gramos Alubias rojas
300 gramos Calabaza roja
2 Cerdo rabos
1 Pimiento verde
2 Puerro
1 Zanahoria
5 dientes Ajos
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal y agua

Cómo hacer alubias con calabaza y cerdo paso a paso

Las alubias debes dejarlas en remojo un día antes de cuando vayas a cocinarlas.
Escurre las alubias y ponlas en una olla a presión con 2 dientes de ajo, las verduras picadas, el cerdo cortado en trocitos y un chorrito de aceite.
Cubre con agua fría y tapa la olla. Déjala cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Por otro lado, en un sartén con aceite, saltea la calabaza pelada y cortada en cubos. Añade también 3 dientes de ajo picados y perejil picado, echa este salteado sobre las alubias y mézclalo bien. Agrégale un toque de sal y sirve.