Alubias blancas con pimientos

Cómo hacer Alubias blancas con pimientos

Preparación:

Pon en remojo las alubias durante la víspera en que vayas a cocerlas.

Pon a cocer las alubias en una olla con las verduras picadas bien pequeñas.
Incorpórales un chorrito de aceite, sal y cocinalas durante unos 15 minutos aproximadamente.
Limpia los pimientos y colócalos sobre una placa para hornear, introdúcelos en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos.
Una vez que los saques y se enfríen un poco, pela los pimientos en templado, córtalos en tiritas y resérvalos.
Trocea uno de los pimientos y añádelo a las alubias cocinadas junto con una cucharadita de pimentón.
Sirve las alubias en un plato hondo.
En un sartén con un poco de aceite saltea el resto de los pimientos junto con los dientes de ajo cortados en láminas.
Sírvelos en un plato aparte para acompañar.