Anillo de jamón con salsa de hongos

Anillo de jamón con salsa de hongos

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

100 grs. de hongos secos
200 grs. de jamón cocido
80 grs. de manteca
40 grs. de harina
2 vasos de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
1/2 vaso de crema de leche
50 grs. de queso Emmenthal
3 huevos
1 cebolla chica
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pollo
1 cda. de salsa de tomates

Cómo hacer Anillo de jamón con salsa de hongos

Preparación del anillo:

Remojar los hongos en agua tibia.
Picar el jamón cocido.
Preparar una salsa bechamel derritiendo 40 grs. de manteca a fuego bajo, agregar la harina y mezclar bien con cuchara de madera.
Agregar la leche caliente de a poco hasta lograr una textura homogénea.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Revolver por 5 minutos y retirar del fuego.

Agregar a la bechamel el jamón picado, el queso emmenthal rallado y los huevos. Volcar en un molde tipo savarin enmantecado y llevar al horno a baño maría.
Cocinar drante 30 min. a 200ºC.

Preparación de la salsa:

Picar la cebolla y el ajo y sudar con el resto de la manteca; agregar los hongos escurridos y picados y dorara algunos minutos.
Mojar con el vino blanco y hacer evaporar el alcohol.
Agregar entonces el caldo, donde se habrá disuelto previamente la salsa de tomates, y agregar sal y pimienta.
Cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
Desmoldar el anillo y bañar con la salsa de hongos.
Servir caliente.

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