Anillo de jamón con salsa de hongos

Cómo hacer Anillo de jamón con salsa de hongos

Preparación del anillo:

Remojar los hongos en agua tibia.
Picar el jamón cocido.
Preparar una salsa bechamel derritiendo 40 grs. de manteca a fuego bajo, agregar la harina y mezclar bien con cuchara de madera.
Agregar la leche caliente de a poco hasta lograr una textura homogénea.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Revolver por 5 minutos y retirar del fuego.

Agregar a la bechamel el jamón picado, el queso emmenthal rallado y los huevos. Volcar en un molde tipo savarin enmantecado y llevar al horno a baño maría.
Cocinar drante 30 min. a 200ºC.

Preparación de la salsa:

Picar la cebolla y el ajo y sudar con el resto de la manteca; agregar los hongos escurridos y picados y dorara algunos minutos.
Mojar con el vino blanco y hacer evaporar el alcohol.
Agregar entonces el caldo, donde se habrá disuelto previamente la salsa de tomates, y agregar sal y pimienta.
Cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
Desmoldar el anillo y bañar con la salsa de hongos.
Servir caliente.