Budín de pistachos

Name: Budín de pistachos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 gr. de azúcar rubia; 5 yemas; 2 cdtas. de ralladura de naranja; 2 cdtas. de ralladura de limón; 90 cc de aceite de oliva; 150 gr. de harina; 0.25 cdta. de sal; 100 gr. de pistachos picados; 7 claras; 1 cdta. de agua de azahar

Enviada por VirC · 21 de febrero de 2008

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 40 min
Cocción: 40 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

180 gramos Azúcar rubia
5 Yema de huevo
2 cucharaditas Ralladura de naranja
2 cucharaditas Ralladura de limón
90 mililitros Aceite de oliva
150 gramos Harina
¼ cucharaditas Sal
100 gramos Pistacho picados
7 Clara de huevo
1 cucharadita Agua de azahar

Cómo hacer budín de pistachos paso a paso

Precaliente el horno a 180ºC.
Bata las yemas a blanco junto con la mitad del azúcar.
Por otro lado, mezcle el aceite de oliva, la ralladura de limón y la de naranja e incorpore a las yemas.
Luego adicione la harina tamizada con la sal y los pistachos.
Bata las claras y el azúcar restante en punto de nieve o hasta formar picos.
Incorpórelas en tres veces con movimientos envolventes para que la preparación no se baje.
Coloque con cuidado en moldes de 22 cm forrados con papel manteca enmantecado. Lleve al horno durante 20 minutos.
Baje el fuego a 150ºC y continúe la cocción por 20 minutos más. Apague.
Cubra la superficie del budín con papel manteca y deje reposar en el interior del horno durante aproximadamente 10 minutos. (La preparación bajará un poco su volumen). Retire y deje enfriar.
Desmolde y humedezca con agua de azahar.
Para servir, espolvoree con azúcar impalpable y decore con pistachos