Arroz con langostinos y legumbres
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,8 / 5 8 votos
Ingredientes
- 250 gramos Arroz largo
- 1 atado Espárragos
- 70 gramos Mantequilla
- 200 gramos Calabacín
- 150 gramos Guisantes desgranadas o congeladas
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 8 Langostino
- ½ tazas Nata líquida
- 1 cucharadita Zumo de limón
- Tomillo
- Comino
- 1 diente Ajos
- 8 Alcachofa fondos
Preparación
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Cortar los espárragos en trozos de ocho centímetros, cocinarlos en agua salada con una cucharada de manteca y pizca de azúcar, hasta que estén tiernos (frescos o congelados).
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Retirarlos con la espumadera y, en la misma cacerola, cocinar el arroz, hasta que esté al dente.
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Mientras tanto, cortar los zucchini en daditos y saltearlos en 40 gr. de manteca. Agregar las arvejas cocidas y los espárragos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y calentar todo suavemente.
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Calentar el resto de manteca y saltear en ella suavemente los langostinos, aderezándolos con sal, pimienta y gotas de limón.
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Agregar el arroz a las verduras y servir con los langostinos y los alcauciles.
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Batir la crema, apenas para espesarla y aderezarla con una pizca de sal, ajo a gusto, comino y tomillo.
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Echar sobre los alcauciles y servir.
