Budín de ricotta y peras

Budín de ricotta y peras

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg. de peras maduras
2 cdas. de jugo de limón
4 cdas. de aguardiente de peras o de kirsch    
4 huevos
500 gr. de ricotta
1 cdta. de cáscara rallada de limón
Pizca de sal
2 cdas. de postre instantáneo de vainilla
Manteca y harina
50 gr. de manteca
Canela

Cómo hacer Budín de ricotta y peras

Pelar las peras, cortarlas en cuartos retirando las semillas. Cortar los cuartos en tajadas y rociar con limón y con aguardiente de peras o de cerezas (kirsch).

Batir la ricotta con las yemas, la cáscara rallada de limón, pizca de sal, el polvo instantáneo de vainilla y pizca de canela, a gusto, con la batidora eléctrica, para obtener una preparación liviana.

Batir las claras a nieve muy firme. Añadirlas suavemente a la preparación anterior.
Agregar las tajadas de pera y su jugo a esta pasta.
Pasarla a una budinera enmantecada y cocinar en horno caliente durante unos 40 minutos.

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