Caldereta de langosta

Name: Caldereta de langosta
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 langosta viva de 1,5 kg. aproximadamente; 16 rebanadas finas de pan blanco sin sal; 1 cebolla grande; 3 tomates grandes maduros; 2 dientes de ajo; Brotes de perejil fresco; 5 tazas del caldo de cocción de la langosta; 2 cdtas. de brandy; 2 tacitas de aceite de oliva; Sal; Pimienta

Receta de Maggie · 16 de marzo de 2007

Tiempo total: 1 h 40 min
Preparación: 40 min
Cocción: 1 h
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 7 votos

Ingredientes

Raciones 8

1 Langosta viva de 1 5 kg aproximadamente
16 rebanadas Pan finas blanco sin sal
1 Cebolla grande
3 Tomates grandes maduros
2 dientes Ajos
Perejil Brotes fresco
5 tazas Caldo de cocción de la langosta
2 cucharaditas Brandy
2 Aceite de oliva tacitas
Sal
Pimienta

Preparación

Atar la langosta e introducirla en una olla con 6 y /2 tazas de agua hirviendo. Cocerla durante 15 minutos. Después apartarla del fuego y dejarla enfriar. Reservar el caldo.
Trocear la langosta, preferentemente con las manos.
Pelar los ajos, el tomate y la cebolla. Cortarlos por separado en trozos menudos.
Calentar aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla sin dejar de mover. Antes de que tome color, unirle el tomate y los ajos y continuar removiendo hasta conseguir una fritura jugosa.
Incorporar entonces el perejil picado y los trozos de langosta. Cuando se haya cocido durante 5 minutos, agregar el caldo reservado, salpimentar, y dejar que hierva durante 25 minutos a fuego vivo.
Calentar un poco de aceite en un cazo, y rehogar el tomate restante a fuego lento, hasta que se confite. Colar la salsa y agregarla, junto con el brandy, a la cazuela. Dejar cocer durante 5 minutos más.