Capelletti con salsa rápida
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la pasta
Para el relleno
- 500 gramos Carne cocida
- 2 rebanadas Jamón crudo
- 2 Huevo
- 2 cucharadas Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la salsa
- 200 gramos Carne picada
- 1 taza Guisantes cocidas
- 1 1 tajada de jamón tajada de jamón
Cómo hacer capelletti con salsa rápida paso a paso
-
Mezclar la harina con pizca de sal y los huevos; amasar, durante 10 minutos aproximadamente hasta tener un bollo de masa blanda y lisa. Dividir la masa en 2 partes y extenderla con un palo enharinado sobre la mesada enharinada.
-
Picar fina, o pasar por la maquina, la carne cocida (puede ser un resto) y el jamón; agregar el queso rallado, los huevos batidos, sal, pimienta, y un poco del jugo de cocción de la carne; el relleno debe resultar algo. blando.
-
Cortar la masa en cuadrado y poner un poco de relleno en cada uno. Doblar la masa y forma triángulos; unir los bordes y juntar los extremos.
-
Echar los capelletti en abundante agua salada hirviendo, y cocinarlos durante 4 minutos desde que el agua suelte nuevamente el hervor.
-
Picar el jamón y saltearlo en una sartén con la manteca y la carne picada. Agregar un golpe de vino blanco seco, pimienta y poca sal, dejar evaporar el alcohol y cocinar la carne durante 5 minutos. Incorporar las arvejas y calentar unos minutos mas.
-
Retirar los capelletti con la espumadera, ponerlos en una fuente caliente y cubrirlos con la salsa. Servirlos con queso rallado por encima.
