Caponata
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,3 / 5 9 votos
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 2 Berenjena medianas
- 1 Cebolla mediana cortada en gajos
- 2 Apio pencas
- 1 Vinagre de vino dl. blanco
- 1 cucharada Azúcar
- 1 cucharada Concentrado de tomate natural
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer caponata paso a paso
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Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y dejar reposar en un escurridor para que pierdan el jugo amargo, salándolas previamente. Picar el apio y ponerlo a hervir.
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Escurrir y guardar el caldo (que se utilizará luego).
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Freír las berenjenas. Dorar la cebolla durante unos minutos y añadir las verduras ya cocidas. Dejar cocinar por 5 minutos, agregar el vinagre y dejar que se evapore.
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Incorporar el caldo reservado, el azúcar y la cucharada de tomate. Mezclar.
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Dejar cocinar otros 10 minutos, incorporándose al final las berenjenas.
