Tomates rellenos calientes

Name: Tomates rellenos calientes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 tomates; 1 pimiento verde; 1 berenjena grande; 1 diente de ajo; 100 gr. de aceitunas verdes; 2 ramas de apio; 1 anchoa salada; 1 cda. de alcaparras; 4 cdas. de aceite; 100 gr. de atún en aceite; 1 cda. de extracto de tomate; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 12 de noviembre de 2012

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

6 Tomates
1 Pimiento verde
1 Berenjena grande
1 diente Ajos
100 gramos Aceitunas verdes
2 ramas Apio
1 Anchoas salada
1 cucharada Alcaparras
4 cucharadas Aceite
100 gramos Atún en aceite
1 cucharada Concentrado de tomate
Sal
Pimienta

Cómo hacer tomates rellenos calientes paso a paso

Corte una tapa a los tomates, vacíelos con una cucharita, sálelos y déjelos escurrir boca abajo.
Mientras tanto prepare el relleno: pele la berenjena y córtela en daditos; pique el apio y el pimiento, la anchoa desalada y el atún.
Dore el ajo pelado en el aceite, retírelo y agregue las verduras y aceitunas deshuesadas, el extracto y una cda. de vinagre; salpimiente, tape y cueza 20 minutos, añadiendo algunas cdas. de caldo si fuera necesario.
Agregue el atún y anchoa y rellene con esta preparación los tomates: póngalos en una asadera untada con aceite y cuézalos a horno moderado durante media hora.