Tomates rellenos calientes

Cómo hacer Tomates rellenos calientes

Corte una tapa a los tomates, vacíelos con una cucharita, sálelos y déjelos escurrir boca abajo.

Mientras tanto prepare el relleno: pele la berenjena y córtela en daditos; pique el apio y el pimiento, la anchoa desalada y el atún.

Dore el ajo pelado en el aceite, retírelo y agregue las verduras y aceitunas deshuesadas, el extracto y una cda. de vinagre; salpimiente, tape y cueza 20 minutos, añadiendo algunas cdas. de caldo si fuera necesario.

Agregue el atún y anchoa y rellene con esta preparación los tomates: póngalos en una asadera untada con aceite y cuézalos a horno moderado durante media hora.