Caprichos de pescado

Cómo hacer Caprichos de pescado

Descongelar el pescado a la temperatura ambiente. Pasarlos por leche y escurrirlos.
Cortarlos por la mitad y sazonarlos con sal, pimienta y especias. Rebozarlos con la harina y dorarlos en una sartén de teflón (para no utilizar ninguna materia grasa).
Cocinarlos durante 3-4 minutos de cada lado.

Disponerlos en una fuente precalentada. Cortar los tomates en rodajas gruesas, quitar las semillas y apoyar cada una sobre una porción de pescado. Decorar con los filetes de anchoas, cortados en dos y las aceitunas.
Acompañar con cuartos de limón y decorar con los ramitos de perejil.