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Carpaccio de lomo

Carpaccio de lomo

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Datos de la receta

Normal
Comen 2
Total: = prep. + coc.
Italia

Ingredientes

200 gr. de lomo vacuno
1 rúcula
150grs. de alcaparras
Queso Parmesano en laminas finas
Jugo de limón
Aceite de oliva

Cómo hacer Carpaccio de lomo

Congelar el lomo para que quede como un cilindro (por lo menos 2 horas).

Hacer una vinagreta con el aceite y el jugo de limón; una parte de jugo y tres de aceite de oliva.

Cortar el lomo lo más fino posible y disponerlo en platos en forma de flor. Colocar un puñadito de rúcula por encima. Decorar con las alcaparras y con el queso. Condimentar con sal y con la vinagreta.

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