Carpaccio de lomo
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 2 h
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 8 votos
Ingredientes
Raciones
- 200 gramos 200 gr. de lomo vacuno lomo vacuno
- 1 Rúcula
- 150 gramos Alcaparras
- Queso parmesano en laminas finas
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
Preparación
-
Congelar el lomo para que quede como un cilindro (por lo menos 2 horas).
-
Hacer una vinagreta con el aceite y el jugo de limón; una parte de jugo y tres de aceite de oliva.
-
Cortar el lomo lo más fino posible y disponerlo en platos en forma de flor. Colocar un puñadito de rúcula por encima. Decorar con las alcaparras y con el queso. Condimentar con sal y con la vinagreta.
