Carré de cerdo con chimichurri y papas
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- ½ 0.5 carré deshuesado carré deshuesado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1 vaso Vino blanco
Para el chimichurri
- 4 cucharadas Orégano
- 2 Pimentón dulce cditas
- 2 Guindilla cditas. molido
- 8 cucharadas Perejil picado fresco
- 2 dientes Ajos picado
- ½ tazas Vinagre blanco
- 1 taza Aceite de maíz o girasol
- Sal y pimienta
Para las papas
- 1 kilogramo Patata
- 2 Cebolla de verdeo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Cómo hacer carré de cerdo con chimichurri y papas paso a paso
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Limpiar el carré y retirar la grasa excedente. Porcionar en medallones de 2 dedos de altura cada uno. Reservar
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Prepare el chimichurri en un bol mezclar el orégano, el pimentón, el ají molido, el perejil y ajo.
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Salpimentar e hidratar con el vinagre y el aceite. Dejar reposar por 2 horas.
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Salpimentar muy bien los medallones y sellar, en una sartén con aceite caliente, vuelta y vuelta hasta dorar.
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Retirar de la sartén y colocar en una asadera para horno.
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Levantar el fondo de la sartén agregando un poco de vino blanco. Revolver con cuchara de madera.
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Dejar que rompa el hervor y colar. Reservar. întar cada medallón de cerdo con bastante chimichurri.
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Agregar el fondo de cocción y llevar a horno a 190 grados por 15-20 minutos.
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Una vez que la carne se retira del horno, volve a pintar con un chimichurri.
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Dejar reposar el carré unos minutos antes de servir.
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Cocinar las papas peladas en trozos grandes con sal hasta que estén tierna. Colocarlas y, con un batidor de alambre, romperlas un poco.
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Rociar las papas con aceite de oliva y agregar pimienta negra recién molida.
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Limpiar la cebolla de verdeo y picarla bien fina. Agregarla a las papas y mezclar bien.
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Servir los medallones de cerdo con la papa con verdeo. Por último, rociar con más aceite de chimichurri.
