Coliflor al coriandro
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,2 / 5 5 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Coliflor
- 18 18 cebollitas cebollitas
- 2 Tomates
- 2 Vino blanco dl. seco
- 2 cucharadas Vinagre
- ½ Cebolla grande picada
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharada Cilantro granos o perejil fresco
- Sal y pimienta
Cómo hacer coliflor al coriandro paso a paso
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Saque las hojas verdes y el tronco del coliflor, sepárelo en ramitos. Pele y lave las cebollitas.
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Sumerja los tomates durante 8 segundos en agua hirviendo, después en agua fría. Retire la piel, córtelos en dos y saque las semillas. Píquelo groseramente.
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En una sartén honda, caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla picada, y saltéela sin que se coloree.
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Desglace con el vinagre. Deje reducir del todo, moje con el vino blanco y deje reducir a dos tercios.
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Agregue el coliflor, las cebollitas, el tomate y los granos de coriandro.
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Sale, pimiente y cubra con el agua, tape y deje cocinar suavemente por 20 minutos.
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Controle la cocción con la punta de un cuchillo. El coliflor y las cebollitas deben quedar firmes.
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Retire la cacerola del fuego y deje enfriar.
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Ponga las legumbres en una ensaladera con su jugo y deje reposar en la heladera. Sirva frío con coriandro o perejil frescos.
