Crema caramel de cafe

Name: Crema caramel de cafe
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 tazas de crema de leche; 1 y 0.5 taza de leche entera; 1 y 0.5 taza de granos de café tostados enteros; 1 y 0.333 de taza de azúcar; 0.333 de taza de agua; 3 huevos; 5 yemas; 0.75 de taza de azúcar; 2 cdtas. de extracto de vainilla; Pizca de sal

Enviada por Sandra · 16 de septiembre de 2011

Tiempo total: 2 h
Preparación: 1 h
Cocción: 1 h
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

2 tazas Nata líquida
1 ½ tazas Leche entera
1 ½ tazas Café granos tostados enteros
1 ⅓ tazas Azúcar
⅓ tazas Agua
3 Huevo
5 Yema de huevo
¾ tazas Azúcar
2 cucharaditas Extracto de vainilla
Sal

Cómo hacer crema caramel de cafe paso a paso

En una cacerola hervir la crema con la leche. Agregar los granos de café, retirar del fuego y dejar reposar durante 45 minutos. Colar luego y descartar los granos de café.
Combinar 1 y 1 /3 de taza de azúcar con el agua en otra cacerolita y hervir hasta que se haga caramelo dorado. Acaramelar 8 moldes individuales de flan llegando hasta la mitad de las paredes de los mismos. Precalentar el horno.
Mezclar los huevos con las yemas, 3/4 de taza de azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Agregar la crema de café preparada, mezclar sin batir y distribuir en los 8 moldes preparados. Colocar en una asadera con agua caliente hasta un poco más de la mitad de altura de los moldes.
Cocinar en el horno a fuego de mediano a mínimo a baño María durante 50 minutos aproximadamente. Deben quedar firmes como un flan. Retirar y dejar enfriar.
Tapar y luego enfriar 5 horas en la heladera. Servir con crema batida y chocolates en forma de granos de café o con flores de chocolate.