Crema parmentier
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 6 raciones
Raciones
Cómo hacer crema parmentier paso a paso
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Pique bien fino lo blanco de los puerros; fríalo en 25 gr. de manteca, sin dejar que tome color.
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Pele las papas, lávelas y córtelas en rodajas o gajos; agréguelas al puerro y déles unas vueltas.
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Moje con el caldo, salpimiente y cueza a hervor sostenido hasta que las papas estén blandas. Pase por tamiz, agregue algo más de caldo si la crema resultara muy espesa y caliente un poco más.
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A punto de servir añada los 25 gr. de manteca restantes y el perejil picado. Sirva aparte cubitos de pan francés fritos en manteca o tostados.
