Crepes Suzette
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,9 / 5 8 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para los crepes
- 125 gramos Harina
- 50 gramos Azúcar glas
- Extracto de vainilla
- 2 Yema de huevo
- 1 Huevo
- 125 mililitros Leche
- 4 cucharadas Nata líquida
- 30 gramos Mantequilla
Para la salsa
Cómo hacer crepes Suzette paso a paso
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Preparación de los crepes:
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Mezclar la harina con el azúcar y la vainilla en un bol.
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Agregar las yemas y el huevo, la leche y la crema de leche, batiendo fuertemente con el batidor o en la batidora eléctrica.
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Derretir la manteca y añadirla, mezclando muy bien.
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Dejar reposar la masa durante media hora.
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Hacer las crepes en una panquequera apenas untada con manteca y limpiada con papel absorbente; deben resultar muy finas.
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Mantenerlas en lugar caliente cubiertas para que no se sequen. Preparación de la salsa:
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Lavar las naranjas y el limón con agua caliente y secarlas.
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Frotar los terrones de azúcar en la cáscara de las frutas, para que absorban su aroma.
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Derretir la manteca en una sartén, añadir los terrones de azúcar perfumados en las cáscaras y deshacerlos con la ayuda de un tenedor; revolver mientras se acaramela el azúcar.
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Añadir el jugo de las naranjas y de limón y por último el licor de naranja. Cocinar hasta que la salsa espese.
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Colocar las crepes en la salsa y dejar que absorban el jugo y se calienten bien, luego doblarlos en mitades y luego en cuartos (también pueden ponerse ya doblados en la salsa).
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Cuando estén bien calientes y salseados bañarlos con el coñac y encenderlo.
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Cuando el coñac se apague servir las crepes Suzette en platos previamente calentados.
