Croute de naranja con salsa de vino

Cómo hacer Croute de naranja con salsa de vino

Preparar la masa con la harina, en la que se mezclan, puestos en el centro, la yema, sal, azúcar, manteca y 2 cdas. de agua. Formar un bollo y dejarlo descansar durante 2 horas en lugar fresco.

Luego estirar la masa y tapizar con ella una tartera enmantecada de 26 cm de diámetro, cubrir el fondo con papel parafinado y llenar con lentejas o porotos. Cocinar la tarta en horno caliente durante unos 10 minutos, retirar el papel y las lentejas y dejar dorar durante 10 minutos más.

Pelar las naranjas llegando hasta la pulpa y retirar los gajos de las membranas divisorias con un cuchillito pequeño y muy afilado.

Dorar los piñones, o las almendras cortadas en bastoncitos, en una sartén limpia y seca, sobre fuego mediano, moviéndola para que se tuesten parejos.

Calentar la mermelada suavemente, revolviendo, retirarla del calor y agregarle el licor.
Rellenar la "croúte" con los gajos de naranja, echar por encima la mermelada con licor caliente Esparcir por encima los piñones o bastoncitos de almendras tostados.

Servir con la salsa de vino que se prepara batiendo los ingredientes indicados sobre baño de María suave, hasta obtener una salsa espumosa y suave.