Crème brulee de lavanda con trufas de chocolate

Cómo hacer Crème brulee de lavanda con trufas de chocolate

Mezclar la leche, la crema y 10 flores de lavanda en un recipiente y cocinar hasta que rompa el hervor. Tapar, dejar reposar por 15 minutos y colar.

Mezclar las yemas con el azúcar. Llevar la leche a ebullición otra vez y agregarla a las yemas. Poner la mezcla en los recipientes adecuados y cocinar a Baño María por 15 minutos. Enfriar 30 minutos como mínimo.

Para servir, cubrir la superficie con azúcar y caramelizar, con soplete o en la parrilla del horno.

Para las trufas, llevar la crema a hervor y volcar sobre el chocolate picado. Mezclar bien con una espátula de goma y, por último, agregar el aceite de trufa. Enfriar en heladera hasta que esté firme. Con una cucharita sacar porciones de la mezcla y darles forma de esfera con las manos. Pasar par cacao y reservar.

Servir dos trufas en cada porción sobre la superficie caramelizada y decorar con un flor de lavanda.