Fettucine de hierbas con salsa mediterránea
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 400 gramos Harina
- 4 Huevo
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharada Cebollino fresco
- 1 cucharada Albahaca fresca
- 1 cucharada Perejil fresco
- 1 cucharada Orégano fresco
- ½ cucharaditas Café de sal
Para la salsa de berenjena
- 1 Pimiento morrón rojo
- 100 gramos Aceitunas verdes
- 100 gramos Mozzarella
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer fettucine de hierbas con salsa mediterránea paso a paso
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Para la masa, seleccione, lave; escurra, seque y pique las hierbas frescas.
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Reúna los ingredientes para la pasta fresca y, luego de poner los huevos en el centro de la corona, incorpore las hierbas. Amase, estire, deje orear y corte los fettuccine.
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Para la salsa, sáquele la piel a la berenjena y córtela en cubos.
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Lave el morrón, quítele las semillas, nervaduras y puntas. Córtelo en tiras largas, y luego corte cada tira al bies de manera que le queden rombos pequeños. Ponga agua a calentar y deles un ligero hervor. Cuele y escurra.
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Deshuese las aceitunas y córtelas a lo largo en juliana gruesa.
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Corte la mozzarella en láminas medianas.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén. Ponga la berenjena y el morrón. Saltee 5 minutos a fuego fuerte. Cuando estén listos baje el fuego a mediano.
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Agregue las aceitunas y la mozzarela. Salpimiente. No debe dejar que estos últimos ingredientes tomen temperatura para que no se derrita el queso.
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Cocine la pasta, escúrrala y vuélquela en la sartén. Remueva un instante y sirva bien caliente.
