Fettucine de hierbas con salsa mediterránea

Cómo hacer Fettucine de hierbas con salsa mediterránea

Para la masa, seleccione, lave; escurra, seque y pique las hierbas frescas.

Reúna los ingredientes para la pasta fresca y, luego de poner los huevos en el centro de la corona, incorpore las hierbas. Amase, estire, deje orear y corte los fettuccine.

Para la salsa, sáquele la piel a la berenjena y córtela en cubos.

Lave el morrón, quítele las semillas, nervaduras y puntas. Córtelo en tiras largas, y luego corte cada tira al bies de manera que le queden rombos pequeños. Ponga agua a calentar y deles un ligero hervor. Cuele y escurra.

Deshuese las aceitunas y córtelas a lo largo en juliana gruesa.

Corte la mozzarella en láminas medianas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén. Ponga la berenjena y el morrón. Saltee 5 minutos a fuego fuerte. Cuando estén listos baje el fuego a mediano.

Agregue las aceitunas y la mozzarela. Salpimiente. No debe dejar que estos últimos ingredientes tomen temperatura para que no se derrita el queso.

Cocine la pasta, escúrrala y vuélquela en la sartén. Remueva un instante y sirva bien caliente.