Hígado al jengibre

Cómo hacer Hígado al jengibre

Pulir las cebollas de verdeo y cortarlas en bastones oblicuos utilizando la parte verde tierna.
Cocinar el arroz en agua salada hirviendo hasta que esté al dente y escurrirlo.

Cortar el hígado en tiras y rebozarlas en el almidón de maíz.
Freír el hígado en el aceite caliente hasta dorarlo moviéndolo para que quede parejo. Añadir sal, pimienta y el ajo deshecho, la cebolla de verdeo, y una cucharadita de jengibre. Mojar con el jerez y el vino blanco y dejar soltar un corto hervor. Servir con el arroz.