Envueltos de lenguado a la francesa
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 5 raciones
- 10 filetes Lenguado
- 1 sobre Nata líquida de hongos
- 100 gramos Nata líquida
- Estragón sal y pimienta
- 2 Yema de huevo
- Limón
Para acompañar
- Arroz blanco o papas al natural
Cómo hacer envueltos de lenguado a la francesa paso a paso
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Extender los filetes de lenguado y condimentarlos con poca sal, pimienta y jugo de limón.
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Preparar una pasta con la crema deshidratada de hongos y unas cucharadas de crema de leche, más una pizca de estragón.
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Untar los filetes con esta pasta, arrollarlos y acomodados en una fuente de horno enmantecada.
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Bañar con el vino, taparlos con papel de aluminio y cocinarlos a horno de calor moderado, durante unos quince minutos.
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Recoger el jugo de cocción y pasarlo por un tamiz fino.
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Batir las yemas con una pizca de maicena, echar el jugo de cocción del pescado poco a poco, siempre batiendo, manteniendo el recipiente sobre agua caliente, no hirviente.
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Cuando la salsa espese, añadir un hilo de limón y, si fuera necesario sal y pimienta recién molida.
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Echar la salsa sobre los filetes y servir.
