Lenguado poché

Name: Lenguado poché
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 lenguados chicos; 2 cdas. de cebolla picada; 1cda. de champignons picados (optativo); Caldo de pescado; Sidra seca o champagne; Sal; Pimienta; Estragón; Perejil; Tomatitos; Pepino; Lechuga; Rodajas de limón

Enviada por VirC · 17 de julio de 2008

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Lenguado chicos
2 cucharadas Cebolla picada
1 cucharada 1cda. de champignons picados (optativo) champignons picados (optativo)
Caldo de pescado
Sidra seca o champagne
Sal
Pimienta
Estragón
Perejil
Tomatitos Tomatitos
Pepino
Lechuga
Limón

Cómo hacer lenguado poché paso a paso

Hacer limpiar los lenguados por el pescadero, dejándolos enteros.
Picar la cebolla y los champignons y hacer un fondo en una fuente del tamaño apropiado.
Esparcir el estragón picado si es fresco, y acomodar encima los lenguados, salpimentados.
Añadir sidra y caldo de pescado (preparado con los espinazos de los lenguados, unas verduras, aromas y un hilo de vinagre) en partes iguales, sin llegar a cubrir el pescado.
Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno caliente durante quince minutos.
Retirar los lenguados con cuidado y servirlos con algunas rodajas de limón.
Agregar en el plato un tomatito, relleno con finas rodajas de pepino.