Envueltos de repollo con hígado
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Un repollo blanco repollo blanco
- 1 ½ litros Agua
- 1 cucharadita Sal
- 2 cucharadas Mantequilla o margarina
- ¼ litros Caldo
- Pimienta
Para el relleno
- 300 gramos Ternera higado
- 300 gramos Patata harinosas
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 5 cucharadas Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada Perejil picado
- Clavo de olor molido
- Nuez moscada
Cómo hacer envueltos de repollo con hígado paso a paso
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Preparar el repollo según la receta básica.
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Picar el hígado en la máquina, lo mas fino posible, o licuarlo; quitar los filamentos de piel o tendones que pudieran quedar.
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Hervir las papas en agua salada con cáscara, durante unos 20 minutos; no deben ablandarse demasiado. Pasarlas por agua fría y pelarlas. Hacer un puré con la mitad de ellas y cortar la otra mitad en dados de 1/2 cm.
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Cortar las hojas del corazón del repollo en tiritas finas, rallar la zanahoria y la cebolla.
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Mezclar el hígado, el puré y los dados de papas, el pan rallado, repollo, zanahoria y cebolla; agregar más pan rallado si la preparación quedara demasiado húmeda. Aderezar con sal, pimienta, perejil y clavo de olor (suprimirlo si se desea o reemplazarlo por nuez moscada).
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Rellenar las hojas de repollo y continuar la preparación de los niños envueltos según las explicaciones de la receta básica.
