Enyucados
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,7 / 5 38 votos
Ingredientes para 5 raciones
- 1 kilogramo Yuca
- 345 gramos 345 gr. de cecina cecina
- 1 Tomates grande
- 2 Huevo
- Achiote al gusto
- 1 cucharada Salsa inglesa o salsa criolla
- 1 tallo Apio
- 1 cucharada Culantro picadito
- ½ Guindilla dulce picadito
- 2 dientes Ajos
- 1 Cebolla pequeña picadita
- Guindilla picante agusto
- Sal a gusto
- Aceite de coco
- Aceite para freir
Cómo hacer enyucados paso a paso
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Ponga a cocinar la carne en poca agua, con el chile dulce, culantro, cebolla, apio y sal. Una vez cocinados debe molerlo.
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Cocine la yuca pelada en agua con sal, hasta que este suave, sin que se esponje. Muélala caliente y amásela bien.
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Ponga a calentar el aceite de coco en una sartén añadir el achiote, tomate pelado, y bien picado, la salsa inglesa añada la carne debe estar molida, agregar un poquito de agua.
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Extienda la yuca por cucharadas en una manta haciendo especie de tortillas, en el centro coloque una cucharada de la carne, y cierre bien en forma de pequeños cilindros.
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Freir en aceite hirviendo, hasta que queden dorados, servir bien calientes.
