Espinacas con cordero
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 5 raciones
- 750 gramos Carne de pata de cordero
- 1 diente Ajos
- Sal pimienta
- 50 gramos Mantequilla
- 1 kilogramo Espinacas
- 3 cucharadas Zumo de limón
- 2 Yema de huevo
- Harina
Cómo hacer espinacas con cordero paso a paso
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Lavar y secar la pata de cordero, deshuesarla y cortar la carne en cubos.
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Calentar un poco más de la mitad de la manteca indicada en una cacerola.
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Agregar los ajos picados y enseguida la carne en dados, dejándolos dorarse a calor fuerte.
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Salpimentar y mojar con un cuarto de litro de agua.
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Cocinar suavemente, durante una hora, con el recipiente tapado.
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Mientras tanto limpiar las espinacas, lavarlas y dejarlas escurrir.
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Agregarlas en la cacerola con el cordero y dejarlas rehogar durante diez minutos, sin tapar.
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Retirar todo con una espumadera y colocar en una fuente caliente.
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Recoger el líquido de cocción, más o menos media taza.
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Calentar la manteca restante y añadir una cda. escasa de harina, revolver y agregar el fondo de cocción de las espinacas, cocinar revolviendo hasta que suelte un hervor.
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Agregar el jugo de limón, sal y pimienta recién molida, luego las yemas.
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Echar sobre las espinacas y el cordero y servir.
