Espuma de frutillas

Name: Espuma de frutillas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 sobre de gelatina sin sabor; 0.25 de taza de agua; 0.5 taza de jugo de naranja; 0.25 de taza de jugo de limón; 0.5 taza de azúcar; 0.5 kgr. de frutillas; 1 clara de huevo; Pizca de sal; 3 yemas; 0.25 de taza de azúcar impalpable; 1 cdta. de extracto de vainilla; 2 tazas de leche

Enviada por Sandra · 6 de octubre de 2011

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 sobre Gelatina
¼ tazas Agua
½ tazas Zumo de naranja
¼ tazas Zumo de limón
½ tazas Azúcar
½ Fresa kgr
1 Clara de huevo
Sal

Para la salsa de vainilla

3 Yema de huevo
¼ tazas Azúcar glas
1 cucharadita Extracto de vainilla
2 tazas Leche

Cómo hacer espuma de frutillas paso a paso

Remojar la gelatina en agua fría. Derretir sobre calor suave revolviendo, hasta que se haga transparente. Agregarla al jugo de naranja y limón mezclados con el azúcar y mezclar bien. Dejar enfriar hasta que comience a coagular.
Batir hasta hacer una espuma consistente. Agregarle una taza y media de frutillas pasadas por tamiz y la clara batida a punto de nieve. Batir todo y echar la preparación en una budinera mojada. Enfriar hasta que prenda y tome consistencia.
Preparar la salsa de vainilla con las yemas, azúcar y leche, revolviendo sobre calor suave, sobre bañomaría, hasta que la crema espese como para nublar la cuchara.
Agregar la vainilla, mezclar y dejar enfriar. Desmoldar la espuma de frutillas y servirla con la salsa de vainilla.