Fabada asturiana
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 14 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer fabada asturiana paso a paso
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Remoje los porotos durante toda la noche en agua fría.
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En una cacerola grande, ponga un chorro de aceite, el jamón, las morcillas, los chorizos, la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil. Cubra todo con agua fría y cocínelo. Retire la espuma con la espumadera mientras cocina.
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Cuando rompa el hervor, separe un poco del fuego. Cocine, semitapado, a fuego lento. Añada agua fría de tanto en tanto, para que los porotos estén siempre cubiertos con agua y no suelten la piel. Vigile con frecuencia para que el hervor sea siempre lento, y remueva de tanto en tanto la cacerola.
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Condimente con sal y cocine hasta que los porotos estén tiernos. Deje reposar antes de servir.
