
Fabada asturiana
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Datos de la receta
Ingredientes
3/4 kg. de porotos blancos1/2 vaso de aceite
2 morcillas
100 gr. de jamón crudo
2 chorizos
100 gr. de panceta
1 cebolla grande pelada cortada en cuartos
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Cómo hacer Fabada asturiana
Remoje los porotos durante toda la noche en agua fría.En una cacerola grande, ponga un chorro de aceite, el jamón, las morcillas, los chorizos, la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil. Cubra todo con agua fría y cocínelo. Retire la espuma con la espumadera mientras cocina.
Cuando rompa el hervor, separe un poco del fuego. Cocine, semitapado, a fuego lento. Añada agua fría de tanto en tanto, para que los porotos estén siempre cubiertos con agua y no suelten la piel. Vigile con frecuencia para que el hervor sea siempre lento, y remueva de tanto en tanto la cacerola.
Condimente con sal y cocine hasta que los porotos estén tiernos. Deje reposar antes de servir.
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