Farfalle con mejillones

Cómo hacer Farfalle con mejillones

Raspar los mejillones quitarles las barbas y lavarlos rápidamente con agua. Colocar el agua en una cacerola grande y echar los mejillones. Hacer hervir de 5 a 6 minutos a fuego fuerte, agitando la cacerola cada tanto. Descartar los que quedaron cerrados y retirar de las valvas la mitad de los mejillones. Guardar el resto para decorar.

En otra cacerola, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y dorar las cebollas. Agregar los tomates y el ajo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, hasta lograr un puré espeso.

Hervir la pasta al dente en abundante agua salada, colarla volcarla en una fuente, rociada con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Bañar la pasta con la salsa, agregar los mejillones sueltos. Decorar con los otros mejillones en sus valvas y con perejil picado.