Sopa de mejillones y porotos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,8 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- ½ kilogramos Judías (pueden ser alubias, habas o borlotti)
- 1 hoja Laurel
- 1 ½ kilogramos Mejillones frescos con sus valvas
- 120 gramos Pasta Maltagliati
- 1 Cebolla blanca
- 2 dientes 2 dientes de aio aio
- 1 1 peperoncino peperoncino
- 2 cucharadas Perejil picado grueso
- 60 mililitros Aceite de oliva extra virgen lo tomates peritas
- Sal y pimienta de molinillo
Cómo hacer sopa de mejillones y porotos paso a paso
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Cocine los porotos junto con una hoja de laurel y el diente de ajo en camisa partiendo de agua fría, hasta que estén cocidos y cuidando que no se rompan en la cocción. Reserve en su propia agua de cocción.
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Limpie los mejillones, colóquelos en una cacerola previamente frotada con un diente de ajo y con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Mezcle un rato y tape hasta que los mejillones se abran (descarte los que no lo hacen). Reserve una mitad con valva y la otra sin ella y guarde también el agua de la cocción.
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En otra olla, preferiblemente de barro, vierta aceite de oliva extra virgen, la cebolla y el ajo junto con el peperoncino. Cuando esté transparente agregue los tomates y deje cocinar unos minutos.
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Agregue los porotos escurridos y el agua de cocción de los mejillones. Cocine a fuego bajo por unos minutos. Suba el fuego, agregue el agua de cocción de los porotos y tire los Maltagliati cuando hierva. Incorpore los mejillones un minuto antes de que la pasta esté lista.
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Para servir, espolvoree con perejil picado y un chorro de aceite de oliva extra virgen.
