Fideua con vieiras y gambas

Name: Fideua con vieiras y gambas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 400 gr. de fideo grueso; 8 vieiras; 16 gambas; 1 tomate; 4 dientes de ajo; 0.75 l. de caldo de pescado; Aceite virgen extra; Sal; Unas hebras de azafrán; Perejil picado

Enviada por Abuela · 4 de septiembre de 2007

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

400 gramos 400 gr. de fideo grueso fideo grueso
8 8 vieiras vieiras
16 Gambas
1 Tomates
4 dientes Ajos
¾ litros Caldo de pescado
Aceite virgen extra
Sal
Unas hebras de azafrán Unas hebras de azafrán
Perejil picado

Cómo hacer fideua con vieiras y gambas paso a paso

Abre las vieiras, limpia la carne, retirando las partes gelatinosas. Separa coral del troncho y pica éstos en dados. Pela las gambas.
Pela y pica 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela grande. Cuando estén dorados, agrega las vieiras y las gambas, sazónalas y saltea todo brevemente.
Retíralas a un plato e incorpora el fideo. Rehógalo un poco , añade el caldo y una hebras de azafrán. Mezcla bien y deja cocer durante 5-7 minutos.
Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y colócalos en el mortero. Májalo bien, añade el tomate (pelado y picado) y un poco de perejil picado. Maja todo y vierte el majado sobre los fideos. Mezcla y deja cocer durante 5-7 minutos.
Distribuye encima las vieiras y las gambas y espolvorea con perejil picado.