Flan de dulce de leche
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h 20 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,4 / 5 17 votos
Ingredientes
- 150 gramos Azúcar
- 3 tazas Leche
- 1 taza Dulce de leche
- 6 Huevo
- Extracto de vainilla
Para las tulipas
- 30 gramos Mantequilla
- 40 gramos Azúcar glas
- 1 Clara de huevo
- 30 gramos Harina
Para la ganache
- 100 gramos Nata líquida
- 50 gramos Chocolate negro
Preparación
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Hacer un caramelo ligero con el azúcar y tapizar moldes individuales. Hervir la leche e incorporar el dulce hasta que quede bien mezclado.
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Batir ligeramente los huevos, y mezclarlos con el preparado de dulce y leche, a temperatura ambiente. Perfumar con la esencia y echar en los moldes.
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Cocinar a baño María en horno moderado (120 °C, el agua no deberar hervir), de 60 a 80 minutos. Si al introducir un cuchillo, sale seco, el flan estará listo. Desmoldarlo una vez frío.
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Para la tulipa, batir la manteca con el azúcar a punto pomada. Añadir la clara y la harina hasta formar una masa. Estirarla hasta 1 mm de grosor sobre una placa enmantecada y enharinada.
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Hornear a 180 °C durante 3 minutos o hasta que la masa se dore. Cuando esté caliente todavía, envolverla en un palo de madera para hacerle una torsión.
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Para la ganache, hervir la crema y verterla sobre el chocolate partido. Dejar entibiar y cargar una manga. Dibujar figuras en el plato de servicio.
